先日仕込んだ中玉トマト酵母。
冷蔵庫でじっくりと10日間お休みして頂き、常温に出すこと1日半。
元気に発酵しはじめました。
少し酸味が出てきたところで、今回は「サルサソース」に。
中玉トマト酵母
たまねぎ
ピーマン
パラペーニョ
自然塩
本来であれば、ライムやらレモンやら少し酸味のあるものを入れるらしいのですが
入れなくても十分。酵母の酸味がやわらかくておいしい。
材料を合わせて、もう一晩寝かします。
トルティーヤを焼いて、オリーブオイル、塩、こしょうで炒めたキャベツと一緒に
サンドして。林家猫太郎商店風_ベジタコスの完成。
うまい。
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